ラステンバーグ・ワイルドファーメント・ソーヴィニョンブラン

土壌は標高550ｍのシモンズバーグの山麓で栽培。土壌は風化した花崗岩。標高の高さによる冷却効果とフォールス湾、テーブル湾から吹き込む海風、南向きと西向き斜面の畑で風味豊かでトロピカルなスタイルのワインに仕上がっている。除梗したブドウをプレス。フレンチオークで自然発酵、6か月熟成（新樽10％、2年目＆3年目の樽が90％）。青い草やアスパラガスなどの青い香りの奥にメロン、白桃、パッションフルーツ、パイナップルなどトロピカルな香り。柔らかく滑らかな酸、豊かで丸みのある味わいと、見事に溶け込んだオークの風味。涼しげな酸と完熟果実の風味が存分に表現され、それらの味をオークの風味が支えている。メイン料理にも向いている。また、春夏だけでなく年中使えるアイテム。グリルした魚、白身魚のムニエル、スモークサーモン、ホタテやエビのグリル、アスパラベーコン、クリームソースのパスタ、グラタン、スモークハム、コンソメスープ、白カビチーズ、ブルーチーズ、熟成したハード系チーズなど。