カノンコップ・ピノタージュ 2011

栽培・醸造：冬は寒く、湿気の多い冬で、生育はゆっくりだった。土壌は風化した花崗岩。樹齢は最古のものが58年のブッシュヴァイン（株仕立て）。灌漑なし。収穫量5トン/ha＝3250L/ha。収穫後はオープンなコンクリートタンクで発酵。２時間おきにピジャージュで攪拌（かくはん）。3日後、圧搾し、ジュースのみを採取。フレンチオークで15か月熟成（新樽75、２年目樽25％）。生産量75,000本。プラム、ブラックチェリーなど赤系果実の香りにスパイスや土など複雑な香り。柔らかく滑らかな酸、凝縮した果実味、太くしっかりしたボディ。軟らかく細やかな渋みは、熟成を経てワインに溶け込んできている。シルキーでなめらかな口あたりが最後まで続きエレガントに仕上がっている。余韻は長く、ドライなフィニッシュ。飲み頃に入っているがまだ数年は熟成するだろう。南アフリカの多くのピノタージュの中でも他社にはないカノンコップの存在感を示すエステート・レンジにふさわしい商品。赤肉、スパイシーなアジア料理など。